Пазарът за гъби в Швейцария и бизнесът с гъби

По света годишно се отглеждат милиони тонове гъби. Китай е най-големият производител с 70% от световното производство. С годишно производство на Холандия от около 250 000 000 паунда (през 2008 г. е било 255 000 000 паунда /!/), Европа се нарежда на второ място. Холандия в момента наброява 200 производители на гъби, като и в холандската индустрия за гъби са заети около 10 000 души. Бизнесът е рентабилен, а добивът при отглеждането на гъби може да достигне до 30 килограма от квадратен метър.

От общо отглежданите гъби в Холандия 80% са за износ. Известно е, че гъбите са важен продукт за износ в областта на консервната промишленост. Всъщност, най-вече германците ядат повечето гъби в Европа - 2,9 кг гъби на човек годишно. За Франция данните са 2,4 килограма, предимно за консервираните гъби. Холандците пък са склонни да купуват повече пресни гъби. По този начин, в Холандия на човек годишно се пада около 1,2 кг консумация /общо за пресни и консервирани гъби/.

Рентабилен ли е бизнесът с гъби?

Сеп Häcki е швейцарски производител, който се занимава с производството на екзотични гъби. Той започва бизнеса без какъвто и да е опит, но в момента е един от водещите производители на азиатски гъби в Европа. Всъщност той започва своята дейност още в далечната 1996 година, когато пазарът все още не е бил наситен. Според него, производството на екзотични гъби не е само търговия, но изкуство, което изисква много опит. Различните сортове имат своите специфични изисквания, например по-малко влажност или различна вентилация. Разбира се, в началото не минава и без неуспехи. Има сортове, от които се е отказал напълно, след като не успява да се справи с изискванията при отглеждането им. Тайната на успеха си, предприемачът определя като проява на гъвкава пазарна политика. Според него, когато човек постоянно следи пазара и е добре подготвен, няма как да се провали.

За Häcki е важно, че "производство на гъби работи добре досега, за разлика от някои области на селското стопанство". Производството му е частично стимулирано от субсидии, тъй като чуждестранната конкуренция /особено от Азия/ е голяма. Като цяло тенденцията за Швейцария е, че все повече и повече хора се интересуват от отглеждането на гъби. Проучване, обхващащо швейцарските търговци на дребно показва, че швейцарските гъби са добре закотвени в диапазона и около 90 процента от консумираните гъби са произведени в страната.

Що се отнася до внесените, това са предимно пачи крак, манатарки и някои диворастящи видове. Ето още един любопитен факт - 97% от консумираните в Швейцария диворастящи гъби се внасят предимно от Източна Европа и Балканите.

Вижте още по темата в статията "Печеливш ли е бизнесът с гъби"

Категории